Як вибрати варильну поверхню: поради експертів МТА

Визначаємося з зоною для приготування та розігрівання їжі 🥘

Величезна кухня з ексклюзивною побутовою технікою чи смартквартира з маленьким гарнітуром – немає значення, коли мова йде про вибір комфортної варильної поверхні. Компактна чи велика, електрична, газова або комбінована, окрема чи суміжна з духовою шафою – купуйте на свій смак. А ми розповімо, як правильно вибрати варильну зону під певні вподобання.

Електричні варильні поверхні

Сучасний тип поверхонь без відкритого вогню, випнутих конфорок та зі зручним управлінням. Вони повільно нагріваються та поступово остигають, що дає можливість спокійно приготувати страву і довгий час підтримувати її гарячою. 

Існують два типи конфорок для цих варильних зон.

1. Електричні. Встановлюються на склокерамічних поверхнях. Вони мають високу потужність, швидко розігріваються та підсвічуються червоним або білим колом у центрі нагрівача. Поділяються на звичайні, автоматичні та з прискореним нагріванням.
2. Індукційні конфорки. Нагрівають не всю поверхню плити, а тільки дно посуду, завдяки вихровому струму, який продукується магнітним полем. Такі конфорки розігріваються за мінімальну кількість часу, економно споживають енергію, швидко змінюють рівень потужності, автоматично вимикаються після зняття страв з плити. Вони дорожчі за стандартні, зате безпечніші.

Електричні варильні поверхні дуже зручні, тому що дозволяють легко підтримувати потрібну температуру, поступово регулювати нагрів, а також – мають багато функцій, на кшталт таймера та захисту від дітей. 

Газові варильні панелі

Найпоширеніший тип поверхонь для приготування та розігрівання їжі. Їх роблять з емалі, загартованого скла та нержавіючої сталі, тому панелі ідеально вписуються у сучасні й класичні інтер'єри. Решітки зроблені зі сталі або чавуна.

Такі варильні поверхні мають електронну систему запалювання, яка створює іскру під час вмикання пальника, та подає газ. Поворотом ручки управління можна контролювати потужність полум'я. Що більше газу виділяє система, то більша потужність та вища температура.

Газові варильні поверхні обирають за:

• універсальність;
• точний розподіл тепла по стінках посуду;
• моментальні реакції на зміни у потужності полум'я;
• миттєвість нагрівання їжі;
• повноцінний контроль температури. 

Саме тому вони популярні серед професійних кухарів і людей, які багато готують. Газові прилади можуть мати чотири, п'ять і, навіть, шість конфорок, тобто кожен відшукає варильну поверхню під свої завдання.

Комбіновані кухонні поверхні

Гібридні варильні зони працюють частково від мережі, частково – від газових труб або балонів. Вони мають конфорки двох видів, тому ідеально підходять для будинків, де бувають перебої з газо- або електропостачанням. 

На таких поверхнях може бути встановлена однакова кількість зон, а може – й різна, залежно від зручності. Наприклад, 2 газові конфорки та 2 електричні, або 3 з газом і одна від мережі, чи – навпаки.

Вибір варильної поверхні за розміром нагрівальної зони

Під час пошуку варильної зони завжди звертайте увагу на звички, комфорт, склад родини та обсяг приготування страв. Від цього залежить кількість конфорок, їхній тип, функціональність, форма і діаметр. 

Наприклад, 1-2 індукційних вистачить для сімейної пари, 4-5 – для родини з дітьми, а 5-8 – для професійного приготування їжі. Зазвичай, варильні поверхні з 2 конфорками сягають до 30 см в довжину, тому підходять для невеликих кухонь. А ось з 4-8 – від 70 см, тому встановлюються на великих площах.

Діаметр газових конфорок, зазвичай, становить 60-70 мм, і вони мають потужність 2 кВт.  Допоміжні маленькі пальники на поверхні можуть бути діаметром 40-55 мм, продуктивністю до 1 кВт. А великі – розміром 90-100 мм і потужністю від 3,5 кВт.

Газові конфорки бувають з одним, двома або трьома рядами полум'я. Два останні види встановлюються на варильні зони з великими пальниками, щоб посуд рівномірно прогрівався по поверхнях. Керування такими конфорками звичайне, але іноді можна побачити окремі регулятори для внутрішніх і зовнішніх кілець вогню.

Розмір конфорок електричних поверхонь може бути:

• великим – діаметром 18 см з витратою енергії близько 1800 Вт/год;
• середнім – на 14 см з потужністю 1200 Вт/год;
• маленьким – на 12 см з витратою енергії до 1000 Вт/год.

При цьому, плоскі вони чи спіральні – взагалі не має значення.

Форма зон нагріву залежить від типу поверхні. На електричні встановлюють круглі, овальні або трикутні конфорки. Також поверхні, які працюють від електромережі, можуть мати функцію "Розширення зони приготування страв”. А ось газові обладнують тільки круглими. 

1. Класичні конфорки підходять під стандартну форму посуду. 
2. Трикутні не потребують решіток та витримують будь-які габаритні каструлі.
3. Овальні зручніше використовувати для приготування їжі в посуді такої ж форми – гусятницях і сотейниках.

Деякі моделі варильних зон додатково обладнані спеціальними конфорками – для грилю, барбекю та фритюру.

Додаткові функції та можливості

Кожна варильна поверхня має свої особливості. Розглянемо основні корисні функції, які спрощують приготування страв.

1. Електрозапалювання. Встановлюється на техніку, що працює від електромережі. Дозволяє вмикати варильну поверхню натисканням на одну кнопку. 
2. Автозакипання. Одразу після доведення рідини до 100°C, температура зони нагрівання автоматично знижується, техніка переходить у режим підтримування тепла.
3. Таймер. Дозволяє встановлювати час роботи кожної варильної поверхні. Увімкнення багатоступеневого програмування допомагає в приготуванні кількох страв одночасно. 

1. "Stop+Go". Технологія, яка дозволяє єдиним дотиком ставити приготування їжі на паузу, а потім так само легко й швидко відновлювати процес. На додаток, система зберігає попередні налаштування – температуру, потужність, час, режим тощо.
2. Вбудована витяжка. Зазвичай, встановлюється у центрі варильної зони. Вона має всередині потужну турбіну, яка швидко всмоктує та відводить повітря на вулицю. У режимі ж рециркуляції витяжка пропускає його через фільтри та повертає назовні. 

1. Режим підтримування тепла. Дозволяє стравам залишатися теплими та смачними протягом тривалого часу. Також цю функцію зручно використовувати під час повільного тушкування їжі.
2. Газ-контроль – автоматичне перекривання подачі газу на робочу поверхню, тільки-но вогонь у конфорці загасає.
3. Об'єднання. Перетворення двох маленьких конфорок на одну велику. 

Подумайте, яка функція обов'язкова, а що можна виключити для заощадження.

Безпечність варильної поверхні

У квартирах та будинках з дітьми, людьми похилого віку або/й домашніми тваринами важливо подбати про безпеку зони нагрівання, тому що всього один необережний рух може призвести до опіків.

Під час вибору варильної поверхні зверніть увагу на наявність 3 функцій.

1. Захист від дітей. Блокування панелі керування за допомогою спеціальної кнопки. Це унеможливлює випадкове або спеціальне ввімкнення/вимкнення пристрою, нагрівання/охолодження поверхні, зміну робочих налаштувань. Зустрічається частіше на електричних варильних зонах.

1. Індикатор залишкового тепла. Встановлюється окремо на кожну зону нагрівання та сигналізує, гаряча вона чи вже охолоджена. Це підвищує енергоефективність, бо людина може використовувати залишкове тепло для підігріву посуду, підтримування температури готових страв.
2. Автоматичне вимкнення. Функція, яка охолоджує варильну зону одразу після зняття посуду, під час перегрівання поверхні, при потраплянні на неї сторонніх предметів – ножів, столових приборів, їжі.

Такі невеличкі моменти полегшать процес приготування страв та спростять життя.

Тепер ви знаєте про всі види варильних поверхонь. Для того, щоб остаточно визначитися з панеллю для кухні, продумайте:

• тип зони нагрівання;
• її розміри та потужність;
• кількість та розташування конфорок;
• дизайн і матеріал;
• принцип керування;
• функціональність.

Приблизно зрозуміли свої побажання і готові узятися до вибору моделі? Переходьте в наш інтернет-магазин, щоб знайти варильну поверхню, на якій будете готувати із задоволенням.